no title

1: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2017/09/26(火) 22:10:50.766 ID:Z0zRvyPUp
これな

3: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2017/09/26(火) 22:12:26.755 ID:Z0zRvyPUp
この桜チップでいぶす
no title

4: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2017/09/26(火) 22:12:37.168 ID:Xn1gBEuL0
たかし?

6: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2017/09/26(火) 22:13:26.452 ID:Z0zRvyPUp
>>4
ご飯よー

9: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2017/09/26(火) 22:14:24.237 ID:Z0zRvyPUp
いぶすものは昨日付けといた味玉6個
ゆで卵を麺つゆにつけたもの

チーズ

たらこ

10: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2017/09/26(火) 22:15:14.308 ID:Z0zRvyPUp
とりあえず卵6個やってるが

火災報知器がなりそうなくらい煙が出ている

14: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2017/09/26(火) 22:16:00.386 ID:Xn1gBEuL0
そりゃ煙でいぶすんだからでるす

19: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2017/09/26(火) 22:17:04.766 ID:Z0zRvyPUp
>>14
やばい

15: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2017/09/26(火) 22:16:01.805 ID:Z0zRvyPUp
目がショボショボしてきたw

16: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2017/09/26(火) 22:16:20.470 ID:FQe2WpDB0
悪魔の燻製口座見てこい


19: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2017/09/26(火) 22:17:04.766 ID:Z0zRvyPUp
>>16
なにそれすごそう

18: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2017/09/26(火) 22:17:03.445 ID:kcIvSq300
初心者コンロタイプだと火力に注意しろ
燃えるぞ

21: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2017/09/26(火) 22:17:50.248 ID:Z0zRvyPUp
>>18
電熱コンロに
ひとつかみ桜チップを入れて
中火でやって見た

煙がすごい

28: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2017/09/26(火) 22:19:20.146 ID:kcIvSq300
>>21
一旦開けて確認してみ
ぼわっとなってる場合あるから

32: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2017/09/26(火) 22:20:49.907 ID:Z0zRvyPUp
>>28
怖い

20: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2017/09/26(火) 22:17:38.059 ID:E42x8TL90
ちゃんと食材乾燥させたか?
こういう密閉するやつは乾燥させないとクッソ酸っぱくなるぞ

22: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2017/09/26(火) 22:18:17.824 ID:Z0zRvyPUp
>>20
冷蔵庫に入れて乾燥させた

チーズたらこは買ったまま

26: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2017/09/26(火) 22:18:58.372 ID:Z0zRvyPUp
>>20
なるほど
水分と二酸化炭素が結びついて炭酸になるのか

33: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2017/09/26(火) 22:21:14.943 ID:E42x8TL90
>>26
というよりも煙のおいしくない成分が水溶性のものが多いからだよ

36: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2017/09/26(火) 22:21:38.936 ID:Z0zRvyPUp
>>33
なるほど

24: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2017/09/26(火) 22:18:51.775 ID:dr1PGN4x0
この時期はニジマスの燻製が最高だよな
ヤマメもうまかった

30: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2017/09/26(火) 22:19:47.699 ID:Z0zRvyPUp
>>24
うまそう

鮮魚店に250円で鮎が売ってたんだがやれるか?

58: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2017/09/26(火) 22:30:10.865 ID:dr1PGN4x0
>>30
こんなん
no title

no title

61: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2017/09/26(火) 22:32:23.156 ID:E42x8TL90
>>58
なんやこれほんまもんやん

25: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2017/09/26(火) 22:18:57.836 ID:GtBW+i0T0
鹿番長好き

31: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2017/09/26(火) 22:20:07.686 ID:Z0zRvyPUp
>>25
なにそれ?燻製機?

38: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2017/09/26(火) 22:22:13.548 ID:GtBW+i0T0
>>31
CAPTAIN→番長
STAG→鹿

40: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2017/09/26(火) 22:22:59.293 ID:Z0zRvyPUp
>>38
わからん
鹿肉か?

43: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2017/09/26(火) 22:24:16.905 ID:GtBW+i0T0
>>40
燻製器の取っ手見て~

46: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2017/09/26(火) 22:26:21.805 ID:Z0zRvyPUp
>>43
おおお、鹿番長だわw
no title

34: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2017/09/26(火) 22:21:18.928 ID:Z0zRvyPUp
まだ隙間から煙が漏れてる

35: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2017/09/26(火) 22:21:20.527 ID:PMU0q1bna
鯖の燻製作って一杯やりたいのう…

37: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2017/09/26(火) 22:22:10.463 ID:Z0zRvyPUp
>>35
サバも美味そうだな

タコとかベーコンもやりたい

39: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2017/09/26(火) 22:22:33.661 ID:Z0zRvyPUp
これからいろんなものを燻製にしてやるぜ


たかしも

41: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2017/09/26(火) 22:23:30.451 ID:Z0zRvyPUp
チーズはアルミホイルに乗せた方が良さそうだな

42: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2017/09/26(火) 22:23:52.515 ID:Z0zRvyPUp
開けるべきか?あと10分待つか?

44: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2017/09/26(火) 22:25:15.796 ID:Z0zRvyPUp
開けた
まだ桜チップ全部燃えてないのな
no title

45: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2017/09/26(火) 22:26:07.296 ID:ZwCBzg/Ua
ゴクリ
めっっっっっちゃ旨そう

49: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2017/09/26(火) 22:26:50.265 ID:Z0zRvyPUp
>>45
もっと色つけたい

47: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2017/09/26(火) 22:26:37.140 ID:Z0zRvyPUp
強火にしたぞw

48: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2017/09/26(火) 22:26:40.788 ID:E42x8TL90
ええやん!!

50: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2017/09/26(火) 22:27:04.172 ID:Z0zRvyPUp
>>48
もっとだ、もっと

53: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2017/09/26(火) 22:28:35.997 ID:Z0zRvyPUp
もっと色つけたい
網の目がつくくらい

桜チップさらに投入するか

54: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2017/09/26(火) 22:28:55.737 ID:Z0zRvyPUp
でも一個くらい食っていいよな?

55: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2017/09/26(火) 22:29:37.446 ID:Z0zRvyPUp
強火にしたら目にしみるくらい煙出てきた

56: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2017/09/26(火) 22:29:48.384 ID:4i8ZTQvO0
卵はふわっと香るぐらいが美味しくない?

60: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2017/09/26(火) 22:31:30.848 ID:Z0zRvyPUp
>>56
いや、ガッツリニオイつけたい

57: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2017/09/26(火) 22:30:05.289 ID:PMU0q1bna
ソミュール液作って下処理した鮎の燻製とかそのうちやってみ

もしアイラモルトが好きなら魚介系の燻製お勧め

59: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2017/09/26(火) 22:30:50.969 ID:Z0zRvyPUp
>>57>>58
美味そう

63: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2017/09/26(火) 22:33:30.544 ID:dr1PGN4x0
こんなん
no title


下処理込みで三日かかるぞ

66: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2017/09/26(火) 22:34:26.348 ID:Z0zRvyPUp
>>63
三日か
ちょっと厳しいな

しばらくは今日やったのとベーコンやナッツやサバやタコだな

68: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2017/09/26(火) 22:35:47.363 ID:dr1PGN4x0
>>66
まず魚釣るとこからスタートするからなw

燻製のお茶漬けうまいぞ。お勧め
そのうちベーコンとか作るようになるわ

72: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2017/09/26(火) 22:37:14.060 ID:Z0zRvyPUp
>>68
うんまそー

64: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2017/09/26(火) 22:33:45.905 ID:PMU0q1bna
手軽な所で塩鯖の切り身買ってきてやるといい
やる前にキッチンペーパーで表面の水分拭き取って暫く風で乾燥させてね

67: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2017/09/26(火) 22:35:14.194 ID:Z0zRvyPUp
>>64
乾燥がポイントね

65: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2017/09/26(火) 22:34:24.539 ID:ljLBGTN60
サーモンは?

67: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2017/09/26(火) 22:35:14.194 ID:Z0zRvyPUp
>>65
スモークサーモンとか売ってるな、そういえば

70: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2017/09/26(火) 22:36:30.780 ID:Z0zRvyPUp
さっきより色変わったぞ、おい

no title

73: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2017/09/26(火) 22:37:41.901 ID:E42x8TL90
>>70
さっきので止めといた方がよかったんじゃ…

75: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2017/09/26(火) 22:38:06.816 ID:Z0zRvyPUp
>>73
いや、このくらいがいい

まだやってるんだが

76: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2017/09/26(火) 22:38:07.235 ID:/h/167w+0
ようたかし!
今日はくんたまか

77: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2017/09/26(火) 22:38:27.740 ID:Z0zRvyPUp
>>76
ああ

あとタラコとチーズもやるぞ

78: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2017/09/26(火) 22:38:44.594 ID:Z0zRvyPUp
よし

こんなもんかな

79: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2017/09/26(火) 22:38:53.078 ID:ljLBGTN60
チキンのモモをスモークするには先に火を通しておくもの?

82: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2017/09/26(火) 22:42:19.156 ID:dr1PGN4x0
>>79
心配なら燻製したあとジップロックに入れてお湯にぶっこめ

81: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2017/09/26(火) 22:40:36.529 ID:Z0zRvyPUp
なにこれ、最強に美味そうなんだが

no title

83: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2017/09/26(火) 22:43:48.549 ID:ljLBGTN60
>>81 クッソうまそう

87: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2017/09/26(火) 22:51:08.452 ID:Z0zRvyPUp
>>83
絶対に美味い

84: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2017/09/26(火) 22:44:23.055 ID:oEii4Pfp0
部屋でやるとかマジか
ベランダ行こうぜ

88: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2017/09/26(火) 22:52:07.137 ID:Z0zRvyPUp
>>84
いや、キッチンでやる
今回はいきなり強火にしたぞw

85: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2017/09/26(火) 22:46:35.441 ID:pl5+88sz0
俺も燻製したいけどしっかり蓋できる鍋ってストウヴしかない
no title

88: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2017/09/26(火) 22:52:07.137 ID:Z0zRvyPUp
>>85
百均でボール2個と網一枚でできるとか

86: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2017/09/26(火) 22:50:38.622 ID:Z0zRvyPUp
よし、次はこれ

no title

101: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2017/09/26(火) 22:58:11.531 ID:ljLBGTN60
>>86のチーズうまく行くといいな

105: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2017/09/26(火) 23:00:05.430 ID:Z0zRvyPUp
>>101>>102
水分とってねぇ
溶けそうだな

タラコは絶対に美味いはず

89: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2017/09/26(火) 22:52:40.186 ID:tDv90V800
卵の燻製美味いよな
俺も金無いとき期限切れの卵味玉にして燻ってた

92: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2017/09/26(火) 22:54:52.146 ID:Z0zRvyPUp
>>89
めちゃくちゃ美味い!

90: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2017/09/26(火) 22:54:17.675 ID:Z0zRvyPUp
食った

うんめえええぇぇぇぇーーー

no title

93: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2017/09/26(火) 22:55:06.983 ID:ljLBGTN60
燻すって熱が伝わるんだろ? 製品のチーズってどうやってんだろ

97: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2017/09/26(火) 22:56:33.872 ID:7MIV9C0y0
>>93
燻製液に浸すんだろ

99: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2017/09/26(火) 22:57:13.885 ID:Z0zRvyPUp
>>93
溶けそうだよな

102: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2017/09/26(火) 22:58:26.751 ID:tDv90V800
チーズはこまめに水分取れば大丈夫だったはず

104: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2017/09/26(火) 22:59:23.818 ID:Z0zRvyPUp
燻製専門店で買った食材でうまかったのは

タラコ(値段も高い)、ナッツだったな

サワラとかはアジはあまり燻製感なかった

107: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2017/09/26(火) 23:00:41.159 ID:7MIV9C0y0
>>104
軽井沢のあの店?
サワラはどうも元のクセが倍増する感じがする

109: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2017/09/26(火) 23:01:56.927 ID:Z0zRvyPUp
>>107
サワラはイマイチスモークが感じられなかった

食べたのが悪かったか?
ナッツはしっかりスモークになっててうまかったな

111: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2017/09/26(火) 23:03:44.013 ID:7MIV9C0y0
>>109
いやサワラは向かないと思う
基本水分が少ない物が失敗しない

113: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2017/09/26(火) 23:05:27.252 ID:Z0zRvyPUp
>>111
なるほどね
だからナッツはうまかったのか

116: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2017/09/26(火) 23:07:04.575 ID:7MIV9C0y0
>>113
後さわらとかは天然物でもどうしても臭みが出る時期があるから難しい
意外とサバが行けるかもしれない

118: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2017/09/26(火) 23:08:08.284 ID:Z0zRvyPUp
>>116
サバとホタテと鮎が気になるな

110: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2017/09/26(火) 23:02:43.356 ID:Z0zRvyPUp
いやー、いい器具を持ってきたわ、これは


ヒット商品だぞ

112: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2017/09/26(火) 23:04:55.264 ID:Z0zRvyPUp
おうふっ!
no title

114: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2017/09/26(火) 23:05:58.702 ID:ljLBGTN60
>>112 いけてるやん 良かったな

115: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2017/09/26(火) 23:06:52.082 ID:Z0zRvyPUp
>>114
強烈な香りをつけるためにまだまだやるか

117: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2017/09/26(火) 23:07:21.731 ID:SJtxhZiV0
>>112
めちゃくちゃ美味そう

118: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2017/09/26(火) 23:08:08.284 ID:Z0zRvyPUp
>>117
まだだ、もっとだ

122: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2017/09/26(火) 23:13:47.274 ID:0ky696140
>>112
チーズうまそうだな

119: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2017/09/26(火) 23:08:35.532 ID:Z0zRvyPUp
部屋全体がいぶされてるな

120: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2017/09/26(火) 23:10:50.343 ID:Z0zRvyPUp
デュフフ
no title

123: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2017/09/26(火) 23:15:16.038 ID:0ky696140
俺もたまに燻製やるがたまご、チーズは簡単に出来ていいな
ベーコンは3回くらいチャレンジしたが上手くいった試しがないわ

125: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2017/09/26(火) 23:16:30.623 ID:Z0zRvyPUp
タラコもチーズもうめえ
no title

128: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2017/09/26(火) 23:18:51.204 ID:Z0zRvyPUp
美味い順に並べると

卵>タラコ>チーズだな

130: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2017/09/26(火) 23:20:03.938 ID:7MIV9C0y0
タンパク質多いのが臭いや煙を最も吸収するからそれ狙いで

131: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2017/09/26(火) 23:20:05.529 ID:Z0zRvyPUp
お前ら乙




ガチ燻製はオススメな

引用元: http://hebi.5ch.net/test/read.cgi/news4vip/1506431450/