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1: 名無しさん@涙目です。(東京都) [US] 2018/05/03(木) 18:22:24.16 ID:afvqVGS00 BE:194767121-PLT(12001)
sssp://img.5ch.net/ico/nida.gif
伝説のカレー店“GHEE”は千駄ヶ谷で復活を遂げる。
https://mainichi.jp/articles/20180503/mtm/00m/100/004000c

3: 名無しさん@涙目です。(チベット自治区) [ニダ] 2018/05/03(木) 18:23:08.79 ID:OLOitDNe0
匂いに拘るやつはやる

5: 名無しさん@涙目です。(チベット自治区) [US] 2018/05/03(木) 18:23:59.01 ID:+9k0icrI0
玉ねぎを飴色になるまで炒めるより砂糖入れたほうが早い

11: 名無しさん@涙目です。(大阪府) [US] 2018/05/03(木) 18:25:28.55 ID:AuB/etPc0
>>5
マジで!?

57: 名無しさん@涙目です。(静岡県) [ニダ] 2018/05/03(木) 18:40:56.11 ID:afZ6EUut0
>>11
どんな料理も砂糖入れるとコクが出る
もちろん合わない料理もあるが大抵いける、カレーとの相性はかなりいいよ

144: 名無しさん@涙目です。(catv?) [GB] 2018/05/03(木) 19:12:28.23 ID:1F37mRnv0
>>11
中辛で大さじ3杯くらいだよ

311: 名無しさん@涙目です。(新疆ウイグル自治区) [ニダ] 2018/05/03(木) 20:16:51.79 ID:g6K1l+g/0
>>11
とりあえず砂糖は置いといて、
弱火でじっくりはやる必要ない
強火で水差しながら炒め煮してデグラッセする方が時短で仕上がりも差がない

410: 名無しさん@涙目です。(茸) [ニダ] 2018/05/03(木) 21:58:52.13 ID:87x5hhtK0
>>311
ありがとう、ためになった

408: 名無しさん@涙目です。(dion軍) [GB] 2018/05/03(木) 21:56:22.47 ID:ZobjHixg0
>>11
コーラでもいい

425: 名無しさん@涙目です。(dion軍) [JP] 2018/05/03(木) 22:23:56.60 ID:otTTolMT0
>>11
ウィルキンソンジンジャーエールなんか入れると
肉も美味くしちゃうぞ

8: 名無しさん@涙目です。(禿) [US] 2018/05/03(木) 18:25:02.10 ID:niTe/Ald0
ノーマルバーモントカレーで十分おいしいです

9: 名無しさん@涙目です。(家) [CN] 2018/05/03(木) 18:25:06.73 ID:/JuiKuI40
玉ねぎは炒めずにレンジで蒸せば時短でしかもメチャクチャ甘くなる

111: 名無しさん@涙目です。(庭) [JP] 2018/05/03(木) 19:01:44.95 ID:J9Vt0ODJ0
>>9
同じ事してる

303: 名無しさん@涙目です。(catv?) [US] 2018/05/03(木) 20:07:14.41 ID:+Mt82iwB0
>>9
おぉ、サンクスw
今度試す。

18: 名無しさん@涙目です。(千葉県) [CN] 2018/05/03(木) 18:26:27.52 ID:yVM/VqOw0
嫁が色々スパイス入れてルー使わないカレー作って褒めたらずっとそれを作る。本当はバーモントの方が食べたいんだが。

20: 名無しさん@涙目です。(福井県) [GB] 2018/05/03(木) 18:28:12.96 ID:HwwZnXUk0
>>18
ええ嫁やなw

61: 名無しさん@涙目です。(SB-iPhone) [ニダ] 2018/05/03(木) 18:41:50.52 ID:rg9+MHs60
>>18
久々に昔懐かしバーモント食いたいて言えばいいじゃん
で、これはこれでフツーに美味いとでも言っとけば良い

312: 名無しさん@涙目です。(庭) [FR] 2018/05/03(木) 20:17:39.44 ID:1fX+ymJg0
>>18
嫁大事にしろよw

24: 名無しさん@涙目です。(大阪府) [US] 2018/05/03(木) 18:31:02.59 ID:6XrQxYrq0
ニンニクと肉炒めてる間にタマネギとニンジンはレンチンしてるわ

26: 名無しさん@涙目です。(やわらか銀行) [RU] 2018/05/03(木) 18:31:43.42 ID:8H1cpffC0
ウチの親は親戚が農家で玉ねぎを大量にもらうので
水をほとんど使わず新玉の水分だけでカレーを作ってた

普通に市販のルゥ使っていたが、いざ今度は自分が作るようになった時に
味の違いにびっくりしたわ

56: 名無しさん@涙目です。(禿) [US] 2018/05/03(木) 18:40:31.00 ID:niTe/Ald0
>>26
水分は具材からも出るとは聞くものの、水の分量なんかで大した違いは無いと思うし、
その玉ねぎから出る水分だけで作るってのも、何か俺みたいなズボラさんだと
焦げ付きが酷く出そうで、おいそれと真似できないなあ。美味しそうだけどさ。
お母さんは上手く作れた方だったんだね

273: 名無しさん@涙目です。(長屋) [US] 2018/05/03(木) 19:47:58.07 ID:oRKI/S+80
>>56
全く別物になるよ
水を0にすると野菜の必要量と調理時間が増えすぎるからお奨めしないけど、ルー一箱で200cc程度焦げ付き防止に入れて
あとは玉ねぎみじん切りかスライスして5・6個をふたをして弱火で加熱
水が出始めてからルーを溶かすだけ
水が足りないなと思ったときに玉ねぎを足す気力があれば完成
なければ水で妥協する

27: 名無しさん@涙目です。(SB-iPhone) [CN] 2018/05/03(木) 18:32:39.63 ID:fVpYAwdS0
玉ねぎもニンニクも
ミキサーにかけてから
レンチンして油で炒める

31: 名無しさん@涙目です。(禿) [CN] 2018/05/03(木) 18:34:48.52 ID:f81AT61q0
カレーなんて適当に切ってぶっこんで水の半分を野菜ジュースにして煮込むだけで美味くなる

37: 名無しさん@涙目です。(神奈川県) [ニダ] 2018/05/03(木) 18:36:24.76 ID:7ph+PBKs0
黒糖入れたほうが、甘さとコクが出る。

「手間を増やせば良い」 というものではない。

41: 名無しさん@涙目です。(魔女の百年祭) [US] 2018/05/03(木) 18:36:53.04 ID:0cY4+i3l0
レンチンしてからドボドボ鍋に放り込んでるから炒めないな

43: 名無しさん@涙目です。(茸) [US] 2018/05/03(木) 18:38:06.29 ID:VFdxcV9q0
カレー用に圧力鍋買ったら楽やぞ。玉ねぎ丸ごと入れて圧力かけたら崩れるから切らんでいいぞ。
あとフードプロセッサーで玉ねぎやら人参とか砕くのも楽。
もっと早く買ってれば良かった

44: 名無しさん@涙目です。(やわらか銀行) [ニダ] 2018/05/03(木) 18:38:53.14 ID:l7buq0/o0
玉ねぎ炒めたり、隠し味をいろいろ試したりいろいろやるけど
野菜ゆでてカレールウぶちこんだだけのカレーとそんなに変わるわけでもない
誤差の範囲だけどやった方が美味しい気がするからやる
思い込みが大事

46: 名無しさん@涙目です。(やわらか銀行) [US] 2018/05/03(木) 18:39:16.09 ID:ncFIiqKx0
飴色玉ねぎは売ってるのを買う。にんにくは初期に炒めるとえぐみが出るので後から風味付け程度に入れる。

52: 名無しさん@涙目です。(東京都) [FR] 2018/05/03(木) 18:39:48.96 ID:ELqteq//0
毎回炒める前提の奴が多くてちょっと引いた
炒め玉ねぎは暇なときに大量に作って冷凍しておくものだろ…

66: 名無しさん@涙目です。(北海道) [IL] 2018/05/03(木) 18:45:00.44 ID:F5Zjitgu0
玉ねぎあればあるだけ使えば宜しい
かなりカサが減る
一玉は低温で揚げてカリカリ玉ねぎにしてカレーにかけるとさらに美味い

74: 名無しさん@涙目です。(大阪府) [CN] 2018/05/03(木) 18:49:12.05 ID:cbEPxG5E0
フードプロセッサーで具材全部みじんにしてカレー作るとめちゃうまなことを発見した

78: 名無しさん@涙目です。(チベット自治区) [FR] 2018/05/03(木) 18:51:57.84 ID:fH/p9vpA0
俺は炒める工程でルーを1個だけ鍋に入れて先に肉と野菜に下味つける
けど、間違ってないよな

80: 名無しさん@涙目です。(神奈川県) [TW] 2018/05/03(木) 18:53:11.94 ID:pIkGtKVw0
貧乏臭いけどコンソメで伸ばしてシャバシャバにしたのが好き

125: 名無しさん@涙目です。(四国地方) [PT] 2018/05/03(木) 19:07:55.58 ID:mou3Dk720
朝、カレーの野菜や肉を炊飯器にセットして、沸騰したら保温にして
会社に行き、帰ったら鍋に移して火にかけてカレー入れてるわ

152: 名無しさん@涙目です。(catv?) [ニダ] 2018/05/03(木) 19:14:46.61 ID:VqVeiMk20
基本的に余程おかしなこと考えない限りは不味いカレーの方が作れないだろ
隠し味は隠れたままでそれに気付くような舌持ってないだろ

引用元: http://hayabusa9.5ch.net/test/read.cgi/news/1525339344/